Finalmente a familia completa: Ardbeg Very Young, Ardbeg Still Young, Ardbeg Almost There e Ardbeg We've Arrived!

A familia Ardbeg menor que 10 anos ficou completa!!

Ardbeg Very Young
ABV: 58,3%
Idade: 6 anos
Amadurecimento: Cascos de Bourbon
Filtrado: Não
Volume: 70cl

Ardbeg Still Young
ABV: 58,3%
Idade: 8 anos
Amadurecimento: Cascos de Bourbon
Filtrado: Não
Volume: 70cl

Ardbeg Almost There
ABV: 54,1%
Idade: 9 anos

Amadurecimento: Cascos de Bourbon
Filtrado: Não

Volume: 70cl

Ardbeg We're Arrived - Renaissance
ABV: 55,9%
Idade: 10 anos
Amadurecimento: Cascos de Bourbon
Filtrado: Não
Volume: 70cl

Encontramos "A LOJA", The Store, The Shop, La Boutique, المتجر, Trgovine, Obchod, Butikken, De winkel, La Tienda, Der Shop, Το Πωλητήριο, दुकान

Já passaram mais de dois meses desde de que a "The WhiskyScape Society" nasceu!!.
Constituimos uma Comunidade composta por mais de 2.500 apreciadores, curiosos, interessados, "maluquinhos", "tarados", viciados, dependentes, coleccionadores, investidores, contemplativos, observadores.... de whisky!!
Porém existia uma lacuna, uma gravíssima lacuna, esta Comunidade, não sabia onde podería comprar, algum do maravilhoso néctar que a The WhiskyScape Society, divulgava, noticiava ou provava!!.
Não poupamos esforços e inicíamos uma demanda global, na procura do melhor sítio para comprar o maravilhoso whisky!!.
Percorremos a América do Norte , desde Nova York à Califórnia, e encontramos várias lojas, pequenas, médias, grandes, boas, más, ...., nenhuma era que a desejavamos!!.
Avançamos para a América do Sul, passamos pela Venezuela, procuramos no Chacao e Chacaito, fomos ao Brasil, Argentina, .... o resultado similar.... havia várias lojas, porém faltava qualquer coisa!.
Tentamos na Ásia, porém achámos que seria exageradamente longe para a nossa Comunidade adquirir um simples Whisky!!.

Usámos o mesmo raciocínio para África!
Voltamos, cansados e desmoralizados para Europa. Percorremos Madrid, Paris, Londres, Berlim, Roma, ....., sempre a mesma coisa, .... boas lojas... mas não nos enchia as medidas!!!!.
..... Porém, muitas vezes aquilo que procuramos está mesmo ao nosso lado!!!. .... E estava!!!.
Encontramos a melhor loja de Whisky do Mundo!!!!.
Em plena Lisboa, sim em Lisboa, ...encontramos uma loja, mais precisamente "A LOJA" contendo mais de 1.000 variades de whisky, desde os Single Malt da Escócia (Islay, Island, Highland, Speyside, Lowland, ...), aos Irlandeses, Japoneses, Suecos, Galeses, Americanos, .....premiados, não premiados, enfim TODOS, ... e uma colecção particular de 12.000 garrafas diferentes do maravilhoso néctar!!.
Não é definitivamente uma loja.....é o paraíso!!!!!! Só falta mesmo ter espalhado pelo chão da loja...turfa!!!
O entendimento foi imediato, e o Acordo firmado!!
The WhiskyScape Society e a Whisky & Co, passaram a ser "Brothers in Whisky!".

A partir de 1 de Junho de 2008, qualquer membro da Comunidade The WhiskyScape Society, que deseje comprar algum whisky, por nós divulgado ou outro qualquer, poderá fazê-lo na Whisky & Co, obtendo 5% de desconto sobre o Preço de Venda ao Público!.
Para a obtenção desse desconto terá só que no acto de compra, referir a WhiskyScape Society, fornecer o seu nome e e-mail!. ... e pronto!!!. Já está!!!... não doeu...nem custou nada!!!

A Loja "Whisky & Co" fica na Rua Visconde de Seabra, em Lisboa.

Mackmyra 1st Edition - (Whisky da Suécia ) Lançamento a 2 de Junho

A destilaria sueca de Mackmyra, revelou pela primeira vez, como será a sua nova gama de whiskies - 1st Edition.

O Whisky passou a ser amadurecido em cascos (de carvalho sueco) pequenos e armazenados nas caves de Bodås, a 50 metros de profundidade.

A maior parte do 1st Edition foi amadurecido em cascos de 100 litros, o que confere ao whisky um processo muito mais robusto de amadurecimento. O seu teor foi reduzido a 46,1%, com diluição da água de Valbo Ridge.

Como curiosidade muitos dos cascos de carvalho sueco, utilizados foram plantados à 160 anos com o intuito de serem utilizados para a construção de navios da Marinha Sueca.

Segundo notas da destilaria o novo Mackmyra 1st Edition, é dominado pelos citrinos, caramelo e mel.

A Cor é amarelo claro, com toques de âmbar.

No nariz o 1st Edition, contém fruta, citrinos, pêra, maçã, mel, carvalho e caramelo.

O paladar é dominado pela fruta fresca, citrinos, caramelo e mel.

Este 1st Edition será lançado dia 2 de Junho na Suécia, e até final do ano no resto da Europa.

Glenmorangie - ASTAR (single malt scotch whisky)

O Master Distiller da Glenmorangie, Bill Lumsden, alterou completamento do método de amadurecimento para este no whisky.

O "Astar" (em gaélico: viagem), utilizou cascos de carvalho branco das montanhas de Ozark no Missouri.

Os cascos contendo bourbon amadureceram durante três anos, na destilaria de Jack Daniel's.

Após este período foram esvaziados e transportados para a Escócia, os quais foram cheios com o novo Glenmorangie Astar, amadurecendo durante 10 anos.

O whisky foi agora engarrado, com 57,2%, tal como eu gosto deles!

Segundo a destilaria as suas notas são:

Colour: light straw, reminiscent of a Sauvignon Blanc

Nose: Demerara sugar, white chocolate and shortbread aromas mingle with boiled lollies to grab your attention

Palate: Immediately mouth-filling, the biscuit aromas are confirmed with a hint of star fruit and a solid flavour of overripe grapefruit. A top note of eucalypt and mint slowly asserts itself

Finish: long, sweet and very moreish!

Ardbeg Renaissance - We've arrived!! - single malt scotch whisky

É sem duvida a minha destilaria preferida.

A começar no Shortie, o cão que habita e circula pela destilaria como um ex-libris da mesma, até à força com a qual se levantaram após a falência, na imagem celta com que todos os seus whiskies são lançados, terminando no facto do Ardbeg 10 years old, ter sido eleito whisky do ano de 2008, por Jim Murray na sua Whisky Bible.

Não posso deixar de salientar que acabei de receber Ardbeg Corryvreckan, destinado unicamento aos membros do Ardbeg Commitee (abrir ou não abrir, eis a questão....).

Acabou de ser lançado para comercialização o Ardbeg Renaissance.

Este novo Ardbeg surge como homenagem a todos os membros do Ardbeg Commitee, que durante uma década apoiaram esta destilaria no seu novo trajecto.

Mais uma vez os 55,9%, farão as delícias de todos os que apreciam um bom cask strength!. Será o mais velho dos novos Ardbeg, e extremamente turfado,

Este Renaissance será reservado, numa primeira fase, mais uma vez, aos membros do commitee, passando posteriormente, após o dia 4 de Junho ao circuito comercial.

"The Valinch" -Single Cask scotch whisky

Aparentemente o Bruichladdich X4 (o single malt mais alcoólico jamais produzido), vai ser Valinch!!.
Ou seja, só se poderá adquirir na destilaria!.
Todos sabemos o que é um Valinch, mas caso exista algum un-valinch, aqui vai a explicação!.
Não passa de uma longa pipeta, utilizada para retirar amostras dos cascos.
A Bruichladdich denomina "The Valinch" os engarrafamento originários de um único casco "single cask", escolhidos por Jim McEwan, que comemoram as visitas à destilaria.
Para autenticar a visita à destilaria, cada visitante que deseje um determinado "Valinch", passa pelo seguinte "ritual"!:

- Garrafa de 50cl,
- Cada visitante é obrigado a encher a garrafa, directamente do casco, utilizando o Valinch
- Un-filltered e Cask Strength,

Após esta fase a garrafa é tapada com a rolha, e recebe o rótulo detalhando o casco, numerando e datando a garrafa e assinado pelo Manager Distillery, Duncan MacGillivray.
Os actuais Valinch disponíveis pela destilaria são:

- The Mayor of Islay 1988, 58.5%, Sherry Cask No. 1184
- Cotes du Rhinns 1989, 53.0%, Guigal Hermitage Syrah Cask No. 7
- The Drambusters 1990, 56.9%, Bourbon Cask No. 473

2.000 !!!!!!, 2.000!!!!, .... sim, dois mil..!!!!!

Sim é verdade, ... ultrapassamos os dois mil leitores!!. Dois mil!!!!.

2.000!!!....sim doooooiiiiiiis mil!!!

Caros Leitores,

Aproveito esta solene ocasião para, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, agradecer, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, ... a todos os que, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, ...leêm este blog!!!!.

Hoje somos 2.000, amanhã seremos, blah, blah, blah, blah, blah, blah,blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, blah, 2.046 (tem sido a média de crescimento diário!!!), ......

Bruichladdich 3D 2nd Edition Moine Mhor (Single Malt Whisky)

Provei o Bruichladdich 3D3, e confesso, que constitui para mim uma das maiores surpresas ao nível de whiskies, com elevado teor alcoólico, turfado mas não medicinal.
Fiquei completamente rendido.
Hoje, na véspera de partir para a Alemanha, e sabendo que vou estar 5 dias sem um bom single malt, ponderei o que desejava levar como sabor.
Tinha ainda uma 3D3 guardada para alguma situação de crise!. Porém, claramente não me pareceu ser a ocasião.
Já tinha visto várias vezes a 3D 2nd edition "Moine Mhor", estava seduzido pelo nome, claramente celta, porém tinha dúvidas que o conteúdo estivesse na mesma linha .
"Moine Mhor" soava-me claramente a fábula nórdica, pensava nas "Célticas" de Hugo Pratt, e na frase "impossível...ainda não decidi a data da minha morte" de Corto Maltese!.
O meu instinto estava correcto!. Apesar de Moine Mhor (moyn-ya-vore), não significar mais que "muita turfa/musgo", o whisky é simplesmente fabuloso. Mais um fabuloso Islay.
Não consigo encontrar grande diferença entre o 3D3 e o 3D21.
No nariz é extremamente fresco, alguma baunilha e fruta. O paladar a turfa é fantástico, ligeiramente fumado, alguns citrínos, enorme suavidade e teor doce, sabor a carvalho novo, macío. Final sempre longo e marítimo.
No ínicio este 50%, un-chillfiltered, sem aditivos à cor, exige um corte com água, pouca, a suficiente para despertar novos aromas.
Excelente, ... uma noite muito bem passada!!!.

Os cinco melhore whiskies para investimento, segundo a Fortune: Bowmore, Glenfarclas, Brora, Port Ellen, Rosebank (Single - Malt)

A revista americana Fortune, acaba de divulgar, os cinco whiskies, que segundo a edição, são mais valorizáveis como investimento para coleccionadores:

Sob o mote "Whiskey is harder to value than wine, but its longevity makes it a worthy option for collectors", são apresentados os escolhidos:

Destilaria: Bowmore
Black Bowmore 1964 - 42 Years Old
Valor actual: $3.539
Razão: Um whisky de culto, oriundo dos últimos cascos de Jerez-Oloroso destilado em 1964.

Destilaria : Glenfarclas
Glenfarclas 50 years old
Valor actual: $2.021
Razão: A maioria dos whiskies actualmente lançados com 50 anos, são vendidos entre os $6.000 e os $12.000.

Destilaria: Brora
Brora 30 years old (qualquer uma das seis edições lançadas pela destilaria)
Valor actual: entre os $329 e os $396
Razão: Destilaria muito pouco conhecida, cuja procura tem sido enorme.

Destilaria: Port Ellen
Port Ellen (qualquer um dos lançamentos anuais desta destilaria)
Valor actual: entre os $253 e os $673
Razão: Oriundo de uma das regiões da Escócia, com maior procura - Islay -.
A destilaria encontra-se encerrada.

Destilaria: Rosebank
Rosebank 12 years old - Flora & Fauna
Valor actual: $74
Razão: Mais uma destilaria fechada, cujo stock está a acabar.

Port Ellen - 27 Years Old Single Cask (Single Malt)

Mais uma excelente recompensa para os "peregrinos" do Festival de Islay 2008.

Durante a Feira, será comercializado o raríssimo Port Ellen - 27 Years Old - Single Cask.

Este single malt, foi amadurecido em cascos de carvalho Americano, e destilado em Abril de 1981, dois anos antes do encerramento da destilaria.

Serão disponibilizadas 200 garrafas, com 56,6%.

A Destilaria de Port Ellen, situada na região de Islay, foi fundada por Alexander Mackay em 1825, tendo encerrado em 1983. O nome da vila é devido a Walter Frederick Campbell, que fundou a povoação/porto em 1821, e lhe deu o nome em homenagem à sua mulher Ellinor/Eleanor.

Lagavulin 15 Years Old- Festival de Islay 2008 (Single Malt Whisky)

Mais um lançamento durante o Festival de Islay 2008.

Este single cask/single malt, estará a venda exclusivamente durante o Festival.

Após o enorme sucesso de 2007, aquando do lançamento do primeiro Single Cask da Lagavulin (Lagavulin - 1993 - 14 Years Old), a destilaria irá lançar 500 garrafas do novo Lagavulin - 1993 - 15 Years Old.

Este Single Cask (nº 1403), foi amadurecido em cascos de carvalho Europeu, destilado a 13 de Abril de 1993, e fengarrafado no príncipio do ano com 52,9%.

Bruichladdich X4 - "Perilous Whisky" - Single Malt Whisky

Mais um lançamento do Festival de Islay 2008.
O Bruichladdich X4 "Perilous Whisky", é o single malt mais alcoólico jamais produzido!!.
Vale a pena ler a informação da destilaria:
"We are pleased to announce the world’s most alcoholic single malt ever made by reviving the ancient tradition of quadruple distilled single malt. More than 300 years ago the legendary traveller Martin Martin recorded his impressions after encountering a similar whisky on his visit to the Hebrides in 1695. In his travel book, The Western Islands of Scotland, Martin refers to a quadruple distilled whisky known as “usquebaugh-baul” - the Gaelic for ‘perilous whisky’ (tradução de Pat Mcgregor) and wrote what is probably the world’s oldest whisky tasting note:
"… the first taste affects all the members of the body: two spoonfuls of this last liquor is a sufficient dose; and if any man should exceed this, it would presently stop his breath, and endanger his life.”
Our aim was to replicate this 300 year old tasting note from this ancient recipe - and we have: the spirit run started at 11.30 on Monday the February 27th.
Jim’s tasting note (Jim McEwan) on the new spirit: “The whisky first ran at 92% down to 88% which will make an average of about 90%. It is very similar to the whisky tasted by Martin all those years ago. On entry the flavour is cool, fizzy, citrus - lemon and honey, then the taste of soft gooseberry and pear in syrup evolve as it glides across the palette with cereal and toasted muffins in the slipstream. There is no evidence of the power at this stage because the viscosity is almost like glycerine, however as it engages the taste receptors at the back of the tongue it really hits the booster button and an amazing heat floods deep into the chest. It’s brilliantly fresh and fizzy with an extremely pleasant afterburner effect and leaves an aftertaste that is superb, not long but unforgettable - believe me”.

Bunnahabhain 21 Years Old - Edição Limitada - Vintage de 1986 (Single Malt Whisky)

Será lançado no Festival de Islay 2008 "Feis Ile 2008" o novo Bunnahabhain 21 Years Old - Edição Limitada - Vintage de 1986.
O início da comercialização será após o dia 2 de Junho de 2008.
As notas de prova da destilaria são as seguintes:
Colour: Chestnut
Nose: Rich moist fruit cake, lovely sherry aroma balanced by a fresh saltiness
Palate: Wonderful balance of flavours delivered in waves, sherried oak, slightly oily, developing nutty chocolate maltiness, some toffee caramel and a touch of honey. Try this lovely dram without adding water
Finish: Long, spicy and dry with balanced oak. A hint of cocoa and saltiness in the tail. A fine example of how beautifully Bunnahabhain develops with longer maturation.

Feis Ile 2008 - The Islay Festival of Malt and Music

De dia 24 de Maio a 1 de Junho irá decorrer mais um Feis Ile, para o afortunado que possa ir aqui está o programa:
24 May
Learning Islay Gaelic Choruses
Feis Market
Open Fly Fishing Competition
Festival Opening Concert
Festival Disco
Lagavulin Distillery Open Day
25 May
Guided Walk
Bruichladdich Distillery. Segundo parece será lançado o novo Bruichladdich X4 "The Perilous Whisky"!!!!. Este whisky destilado quatro vezes, tem 65%, sendo que quando saiu do casco tinha 88%.
All-comers Bowling Competition
Open Act of Worship
Clootie Dumpling Ceilidh
26 May
Whisky Tasting Ceilidh
Caol Ila
Port Ellen Maltings
27 May
Laphroaig Distillery
28 May
Islay Ales
Afternoon Walk
Ceilidh
Open Golf Competition
Bowmore Distillery
29 May
Kilchoman Distillery
Young persons putting Competition
Piping Recital
Dance at Lagavulin
Jura Distillery
30 May
Bunnahabhain Distillery. Será lançado o Bunnahabhain de 21 anos, edição limitada 1986.
Family Ceilidh
31 May
Final Fling
Open fishing Competition,
Cookery Demo. & Competition
Feis Ile 2008 Celebrations
Ardbeg Distillery
01 June
Open Bowling Competition
Guided Walk

Talisker 10 years old - Single Malt Whisky

Esta destilaria, situada na Ilha de Skye (Island), foi fundada em 1830, pelos irmãos Hugh e Kenneth MacAskill.
A Talisker, hoje nas mãos da Diageo, usa cinco alambiques, dois wash stills e três spirits stills. Todo o whisky é condensado em serpentinas, permitindo um maior enriquecimento da bebida.
Todos os whiskies Talisker, possuem como denominador do seu carácter a complexidade, o urze, o fumo de turfa, as algas e aromas marítimos.
A gama base desta destilaria é composta pelos seguintes whiskies:


- Talisker 10 years old
- Talisker 18 years old
- Talisker - Distiller's Edition 1992
- Talisker - 1982 - 20 years old
- Talisker - 25 years old
- Talisker - 30 years old.


O Talisker 10 years old, com 45,8%, possui como cor o ouro claro. No nariz, surge o caracter desta destilaria, o aroma marítimo, com o fumo da turfa. Frutos secos concedendo-lhe um cariz ligeiramente doce. Na boca, surpreendentemente dominam as especiarias, algo de pimenta e a madeira. Após cortado com água, ressalta o iodo e a água do mar. O final é bastante longo, apimentado e totalemente seco.

Port Charlotte 2002 - Select by Ian Buxton - Single Cask Scotch whisky

Em 2002, Ian Buxton, escritor, grande conhecedor de whisky e fundador da World Whiskies Conference, comprou, à Bruichladdich o seu próprio casco (nº 299) de Port Charlotte.
Esse casco, gerou uma edição limitada de 439 garrafas, das quais foram agora lançadas no mercado 400.
Este Port Charlotte 2002, foi destilado a 12 de Junho de 2002, e ficou a amadurecer em cascos de ex-bourbon, até ser engarrafado a 5 de Novembro de 2007, sem qualquer tipo de coloração (natural colour).

Classificação
País: Escócia
Região: Islay
Destilaria: Port Charlotte
Tipo: Single Cask
Designação: Port Charlotte - 2002 (Ian Buxton)
ABV: 46%
Filtered: Non-Chill Filtered
Amadurecimento: ex-Bourbon
Idade: 5 anos

Tasting notes by Ian Buxton

Colour: Pale straw. There's relatively little cask influence but a pronounced distillery/spirit character showing through.
Nose: Peat, of course, but not oppressive or overly dominant. Some vanilla hints but notes of smoke and spent fireworks-perhaps the bottling date was not totally coincidental!
Palate: Mouth filling. A very 'big' whisky with the smoke very prominent but an underlying sweetness is soon revealed. This is remarkably smooth for the age. Open delightfully with water. Finish: A long and salty finish that lingers. Spicy hints.

Dalmore - King Alexander III - Single Malt Whisky

Chegou agora a Portugal, mais um dos novos lançamentos que a Dalmore, realizou em Maio.
O King Alexander III!.
Vale a pena observar com atenção este whisky!.
O nome:
Em 1263 um antepassado do Clan Mackenzie salvou o Rei Alexander III da Escócia de um ataque de um veado, matando o mesmo com uma única flecha. Reconhecido pelo acto o Rei concedeu-lhe o direito de usar no brasão de armas dos Mackenzie, uma cabeça de veado com 12 pontas. A Familia Mackenzie, 600 anos mais tarde, em 1867 comprou a Dalmore, até que em 2001, a mesma passou para as mãos da Whyte & Mackay.
Desde essa altura as garrafas Dalmore ostentam uma cabeça de veado com as 12 pontas.
Em homenagem a este Rei, a Dalmore produziu o King Alexander III.
O amadurecimento:
Este Highland malt, com 40% (tenho sempre pena que não tenham uma maior percentagem de álcool), foi amadurecido numa incrível combinação:
- Butts (500 litros) de vintage Jerez-Oloroso e vinho da Madeira.
- Barrel (190 litros) de Bourbon e
- Barricas de Cabernet-Sauvignon (Haut-Marbuzet ).
Este whisky não possui definição de idade, porém alguns dos seus compostos são de 1990.

Islay Mist 12 Years Old (Blended whisky)

Mais um whisky, que vem comprovar que definitivamente podemos ser sectários, parciais ou preconceituosos nos temas que quisermos, menos, no whisky.....

O Islay Mist de 12 anos, da MacDuff International, com 40%, amadurecido durante 12 anos, uma notável combinação do malt de Laphroaig, com malts das Highland e Speyside.

O carácter de Islay nota-se pelo aroma ligeiramente turfado, realçado no nariz e paladar, o cruzamento com Speyside e Highland, permitem-lhe apresentar uma presença extremamente suave, perfumada, doce desde do ínicio até ao final.

O seu final é médio-longo, licoroso!.

Um whisky fácil de beber e de se gostar.

Passei claramente a juntar ao Monkey Shoulder e ao Black Bottle (sem idade ou com 10 anos), este Islay Mist, como os meus Blended de referência!,

Connemara Cask Strength - Whiskey Irlandês

Este single malt irlandês de County Louth, é simplesmente indescrítivel!.
O rótulo, com caligrafia celta, evidencia os 58,6% e o cask strength, o que para mim usualmente significa um serão extremamente bem passado!.
Devido ao facto deste whiskey ser natural e não-díluido, o nível de álcool varia consoante o engarrafamento, sendo o mesmo impresso especialmente consoante o teor alcoólico obtido .
Surpreendentemente este Connemara, único Cask Strength em todo Irlanda, not chill-filtered, é extremamente turfado, com um carácter doce provocado pela água das montanhas de Cooley e pela cevada maltada sob a influência da turfa.
A cor aparentemente não transmite nada de bom, já que o amarelo pálido, parece algo adoentado!!.
No nariz a turfa e o fumo são dominantes, na boca o whiskey é torna-se fantástico, claramente doce, fruta, especiarias, com influência do amadurecimento em bourbon, com bastante influência do carvalho americano.
O final é muitissimo longo e doce!.
Excelente whiskey, mais um que recomendo vivamente para os apreciadores de Cask Strength turfado, sem influências medicinais!.
Vale a pena cortar com 1/5 de água!.

A destilaria de Cooley, fundada em 1987, é produtora de mais duas marcas de Single Malt;
- Locke's,
- Tyrconnel

A destilaria de Glenglassaugh irá reabrir até final de 2008.

Após 22 anos encerrada, a Destilaria de Glenglassaugh (Gleng-assoch)irá reabrir.

Fundada em 1875, na vila de Portsoy na costa de Moray (região de Speyside), a Glenglassaugh contribuiu para a produção de três famosos Highland blends; Famous Grouse, Laing's e Cutty Sark.

A compra desta destilaria ao Grupo Edrington, foi realizada por uma casa de investimento Holandesa, por um valor de 5 milhões de libras.

Segundo testemunho do novo Director-Geral, Stuart Nickerson, "Start-up funding will cover running costs for the first year - we estimate it will take six or seven months to bring the distillery back to full working order".
A destilaria irá começar a sua produção de 1.000.000 litros de whisky/ano, já no final de 2008.

A Glenglassaugh enfocará o seus whiskies ao mercado de coleccionadores de single-malts, e aos países emergentes de Leste.

Esperamos voltar a ver, neste caso beber, dois dos seus melhores single-malt;

- Glenglassaugh 12 Year Old
- Glenglassaugh “Family Silver” 25 Year Old

A Bladnoch lança nova gama de Single Malts

A Bladnoch é a destilaria situada mais a Sul da Escócia, na região das Lowlands, fundada em 1846, fechou em 1993, sendo mais uma vítima do "whisky loch".
Contudo em 1994, um tal Raymond Armstrong, comprou todo o espaço da destilaria com o intuito de um converter em casas de férias. Segundo consta ao provar o whisky da Bladnoch, extremamente equilibrado e floral, ...virou a agulha e resolveu reabrir a destilaria.
Os volume de whisky hoje produzidos são extremamente baixos, porém o carácter floral, inconfundível, desta destilaria merece toda a atenção dos apreciadores.
Importante!. Têm a primeira Escola de whisky da Escócia!!. Nunca o "back to School" me pareceu tão desejado!

Nova Gama da Bladnoch:

- Bladnoch 6 year old Bourbon Matured
"This whisky has matured for 6 years in a high quality bourbon cask bottled at strength 57.3%abv and is very light in colour" (Destilaria de Bladnoch)
- Bladnoch 6 year old Lightly Peated
"Our lightly peated whisky - not a typical lowland distillation but has prompted excellent reviews. bottled at 58.5%abv" (Destilaria de bladnoch)
- Bladnoch 6 year old Sherry Matured
"This last one has been matured in a sherry cask.Bottled at 56.9% this whisky demonstrates a ful rich colour gained from its cask" (Destilaria de Bladnoch)

Whisky de Islay

Confesso, sou um bocado "apanhado" pelos single malt de Islay!.

Sempre associei este whisky à serenidade que nos transmite o mar batido,

Sempre o vi como um seascape de Turner, em que o cinzento domina a paisagem e a agressividade da neblina nos tranquiliza,

Sempre gostei de respirar um Turner, e sentir o cheiro do mar!.

Isto para mim é o que me transmite um whisky de Islay!.

A serenidade dos cheiros do mar!.

Estes whiskies produzidos na mais meridional das Inner Hebridean Islands, localizada na costa oeste da Escócia, transmite-nos, o turbilhão do mar.
Encontram-se actualmente oito destilarias activas em Islay.
As localizadas ao longo da costa meridional, como a Laphroaig (recomendo vivamente o Cask Strength), a Lagavulin (sugiro o 16 anos) e a Ardbeg (o de 10 anos é obrigatório), situadas a poucos quilómetros de Port Ellen, apresentando um forte carácter turfado, denominador comúm dos maltes de Islay, atribuído à água com que são produzidos e aos níveis de turfa da cevada. As notas de iodo, algas marinhas e sal, é normalmente descrito como, aroma “medicinal”.
A destilaria Caol Ila, localizada no lado setentrional da Ilha, ao longo do Jura, a apenas 1 quilómetro de Port Askaig, também produz um whisky fortemente turfado.
Temos ainda Bunnahabhain (o de 12 anos é vital em qualquer WhiskyScape) e a Bruichladdich (tentem o 3d3) produzem whiskies muito mais leves, geralmente levemente turfados.

A Bowmore produz um whisky bem equilibrado, de nível médio-forte turfado (25 ppm) e utiliza uma considerável quantidade de cascos de sherry nas suas misturas.

Para alegria de todos a Bruichladdich Distillery anunciou, em Março de 2007, a reabertura da destilaria Port Charlotte (o PC6 tem 40ppm), de que actualmente é proprietária, encerrada desde 1929.

Fica a esperança da reabertura, da Port Ellen, que operou de 1825 até 1983.

Falta chegar o Octomore com 80 ppm, para quem deseja lavrar a turfa com os dentes (tem 80 ppm)!.

O amadurecimento (Whisky)

Sempre gostei mais da designação "amadurecido" que "envelhecido", sempre me pareceu mais adequado a um processo em que um "novo" adquire "conhecimento" durante um período de tempo, e ...melhora, mantendo a sua essência, porém ganhando a "sabedoria" de quem o amadureceu!.

Isto para mim é whisky amadurecido!

Cada destilaria usa o seu próprio processo de destilação e os seus próprios alambiques, considerados únicos e intransmissíveis. Isto significa que todos os whiskies produzidos numa destilaria são tratados do mesmo modo, com o mesmo malte, nos mesmos alambiques, pelas mesmas pessoas, numa mesma sequência operativa.

Então porquê que são tão diferentes?.

A resposta a esta questão, está fundamentalmente no seu "tutor", ou seja no responsável pelo seu amadurecimento.

O amadurecimento de um whisky envolve não só a origem e qualidade dos cascos, bem como a localização dos armazéns ou a característica do próprio ar (qualidade, temperatura, humidade e proximidade da costa marítima).

Tem sido frequentemente demonstrado que o mesmo whisky amadurecido em cascos armazenados próximo do mar apresenta um sabor diferente, que se fosse num outro lugar.
O armazém reveste particular importância, sobretudo dependendo se se encontra mais ou menos isolado. Admite-se que os que são construídos em piso térreo obtêm melhores resultados, devido a que mantêm um nível de humidade mais elevado.

De facto, durante o processo de amadurecimento uma certa quantidade de álcool, evapora-se, através da madeira dos cascos, com perdas que podem atingir os 2 % ao ano.

Esta invisível e imperceptível acção é denominada “angel share”.

Se por um lado, num armazém húmido, a perda materializa uma redução da taxa alcoólica, por outro atribui vantagem ao proporcionar um whisky de melhor qualidade. Num armazém seco, as perdas materializam a diminuição do volume e proporcionam, em casos extremos, uma maior robustez alcoólica e um álcool mais seco.
A temperatura do ar também exerce uma importante influência no processo de amadurecimento, dado que, se a maturação for maior, o whisky evoluirá mais rapidamente.
Para esta fantástica bebida ter o direito de usar a denominação de whisky, deve ter sido amadurecida pelo menos três anos em casco de carvalho.

Contudo, considera-se que um whisky de malte atinge uma real maturidade após 8 anos.
Ao contrário do que sucede com os Cognacs, que são armazenados em cascos novos, o whisky usa sempre um casco em segunda mão que, geralmente, conteve Bourbon ou Sherry (existem contudo re-utilizações de Porto, Madeira, ...).
Muitos whiskies começam por ser amadurecidos durante algum tempo em cascos de Bourbon e acabam o seu período de amadurecimento em cascos de outra qualidade, para o dotar de algumas novas fragrâncias, antes do engarrafamento. Processo designado por "wood finish”.

O novo Bells (Blended Whisky)

Confesso que não é o meu whisky!. Prefiro Mojitos!

Porém é importante salientar que a Bell's é a marca líder no Reino Unido ao nível de blended whiskies.

Para comemorar os seus 30 anos de liderança, a Bell's irá substituir em Setembro, o seu "8 years old", pelo "Bell's Original".

Tomatin lançou "The Antiquary 1977" - Edição Limitada (Blended Whisky)

A destilaria de Tomatin, possui entre as suas marcas de referência, a "Tomatin" para os single malt, a The Antiquary e a Talisman, para os blended.

Aproveitando a comemoração 15o anos desde que os irmãos, John e William Hardie, começaram a produzir um blend de "single malt" e "grain whiskies", a Destilaria de Tomatin lançou a edição limitada do The Antiquary 1977.

Este Highland, engarrafado em Outubro de 2007, é composto fundamentamente por Single Malts de Speyside, utilizando como base a "receita" dos irmãos Hardie em 1850.

Esta mistura confere-lhe, segundo notas da destilaria, um aroma "sweet and mellow with a hint of citrus".

O destilaria manteve o antigo formato da garrafa, bem como um rótulo tipicamente "old-fashioned".

A Tomatin produziu deste blended 1.148 garrafas.

Pipos de interior queimado!.

Existem duas hipóteses, para o nascimento da ideia de utilizar para amadurecimento do whisky, cascos com o interior das aduelas queimadas.

A primeira hipótese, com raízes vagamente lendárias, aponta para um forte incêndio ocorrido num armazém localizado nas Índias Ocidentais, que deixou alguns barris aí depositados, parcialmente queimados. À falta de melhor, voltaram a servir-se deles, e, espanto dos espantos, o Rum que envelheceu nesses barris reutilizados revelou-se muito melhor.

Após este facto a utilização de barricas queimadas tornou-se corrente para o amadurecimento do Rum e mais tarde do whisky.
A segunda hipótese, afirma que esta prática começou no Kentucky.

Sabe-se que para curvar as aduelas das pipas é preciso aquecê-las ao vapor e ao fogo.

Segundo consta, um belo dia, no decurso desta operação, algumas teriam sido atingidas pelo fogo que aquecia a água. Serviram-se, na mesma, das aduelas queimadas e tiveram a mesma revelação que a da lenda das Índias Ocidentais.

Este última versão é mais difícil de imaginar, pois as gentes do Kentucky, não me parece que tenham sido tão negligentes numa actividade tão séria como é a da fabricação de barricas destinadas ao whiskey!!.
Poder-se-á ainda ventilar uma terceira versão, bastante mais rebuscada, e claramente de cunho Sacro-Santo: "Tudo o que o fogo não destrói, como ouro, prata, bronze, ferro, estanho e chumbo, deverá ser purificado pelo fogo" (Isaías, 31.23)

Qualquer que seja a origem desta prática, a madeira queimada melhora e amacia o álcool, ao qual dá cor e corpo.

Macallan Fifties (Single Malt Whisky)

Este Macallan recupera a imagem dos anos 50.

O Fifties (40%), como quase todos os whiskies desta destilaria, é equilibradíssimo.

Muito doce, no nariz, com o aroma dominante a mel, frutos secos e algumas especiarias, nota-se claramente o amadurecimento em cascos de xerez e a influência da madeira.

No paladar, é muitíssimo suave, com um claro domínio do jerez oloroso, algum chocolate e frutos secos.

Quase não necessita ser diluído em água, a sua estrutura e equilibrio, revelam-se com pouco mais de 10% de água.

Os "Bourbon Whiskey"

Reza a história colonial americana, que um pastor baptista, de nome Elijah Graig, instalou um alambique em Georgetown, no Kentucky, e começou a produzir whiskey apartir de milho.

Consta que foi o alambique de Graig o primeiro do género a chegar a Kentucky.
O pastor "baptizou" o seu álcool de Bourbon Country Whiskey, utilizando o seu cantão de origem. Anos mais tarde, esta zona iria tornar-se no centro da indústria americana do whiskey.

Segundo a regulamentação americana, o nome "Bourbon" só se aplicará se:

- It must be matured in new, charred casks of American white oak.

- No colouring or flavouring of any type.

- It must be matured for at least 2 years (and if a bottle does not bear an age, it is at least 4 years old)

- The mash bill must contain at least 51% corn.

- The distillate must not exceed 80% ABV

A destilação dos Bourbon, como referido não deve ir além dos 80°, se bem que na prática se situe, geralmente, entre os 62,5° e os 70°.
O álcool envelhecido em pipa nova de carvalho queimado, durante 2 anos, e obtido sem qualquer espécie de corte, denomina-se Straight Bourbon Whiskey.

Se for misturado com outros Bourbon Straight, pode ser denominado Bourbon ou Blended Straight Bourbon. Neste caso, a mistura só comporta Bourbon.
O Blended Bourbon, sem a menção “Straight” é uma mistura de Bourbon e de outros espirituosos, seja de whiskey, seja de álcool neutro de grão.
Logo que o milho moído é pesado e preparado para a maceração, mistura-se com a água filtrada pela passagem por terreno de calcário sedimentar e aquece-se. É nesta altura que se lhe agregam outros ingredientes, como centeio e cevada maltada.

Mistura-se, de seguida, a levedura (que levou 5 dias a desenvolver-se) com a pasta do grão e bombeia-se através de refrigeradores que a encaminham para as cubas de fermentação a 21° C. Enquanto dura a fermentação, vão-se adicionando açúcares de maltose à levedura.
A parte do produto que aparece no momento em que a temperatura aumenta, é denominada “nova cerveja” e é separada do resto que fica para a destilação. Esta “nova cerveja” ferve a uma temperatura menos elevada que o álcool.

O whiskey novo passa por cubas onde é diluído com água para lhe reduzir o teor em álcool. De seguida, é vertido para pipas para o envelhecer, em entreposto submetido a controle pelo Estado americano.
Verifica-se e anotam-se as suas características de seis em seis meses.
Antes de ser engarrafado é comparado com escantilhões standard da sua marca e medido o volume outra vez, para efeitos de impostos.
Finalmente é engarrafado e colocado no mercado.

Os Blended whiskies

Não só de Single Malt (100% cevada maltada) vive o Homem!
A mistura (blend) contribui com perto de 90% da produção de whisky na escócia.

A dada altura, os destiladores de whisky, aperceberam-se que os consumidores ingleses achavam o "pure malt" demasido alcoólico e apaladado, iniciaram-se então na mistura de vários whiskys.

Este procedimento acabou por vir a celebrizar o seu produto em todo o mundo, invertendo a tendência em Inglaterra do consumo de Brandy nas classes altas e Gin nas classes baixas.
O segredo do "corte" reside no facto de todos os componentes serem escoceses e que o mais importante de entre eles, seja whisky escocês de malte, considerado elemento de base insubstituível.
Os que elaboradores destas "misturas" são os grandes artistas, os Master Blenders do whisky, e cuja memória "aromática" para identificar os diferentes whiskies, é inacreditável.

É fascinante ver um Master Blender a acreditar mais nos aromas que no gosto. As narinas dilatam sobre os longos copos estreitos, em forma de tulipa.
Logo que o Master Blender acaba as suas escolhas, misturam-se os diversos ingredientes nas cubas em que são remexidos pelas pás, após esta fase, normalmente a mistura volta para o casco e é deixada amadurecer durante 8 meses, nos quais os vários whiskies se deixam a “casar” (ou hetero-conectar como hoje se denomina!).
A mistura é composta por uma percentagem variável (de 10% a 60%) de whisky de malte de várias idades e outra de whisky de grão de diversos cereais.

Os "cortes" proporcionam uma infinita gama de whiskys. Variadíssimas vezes encontramos 50 whiskys diferentes na composição do que será comercializado sob determinada marca.
São bastante comuns as misturas em quantidades iguais de Highlands Malt e de Lowlands Malt, um pouco de Islay ou de Campbeltown, e o resto preenchido com whisky de grão não maltado.
No seu conjunto, o whisky de malte dos Highlands apresenta um corpo ligeiro e um sabor forte. O malte dos Lowlands também é ligeiro mas menos nitidamente fumado.
O Campbeltown e o Islay são rápida e facilmente identificados pela robustez do corpo e forte fumado.

A idade que consta no rótulo dos Blended whiskies, corresponde a idade do whisky mais novo utilizado na mistura.

Provas nocturnas - Port Charlotte PC6 (Single Malt Whisky)

De difícil descrição, tal é sua composição!!!.

Esta "nova" destilaria, iniciou a sua produção em 2001, no local da antiga destilaria, com o mesmo nome.

A caracterização da mesma baseia-se na sua componente de turfa, 40ppm (metade da composição do Octomore!), e na ausência do caracter mais medicinal comúm nos whiskies de Islay.

O seu equilibrio é fantástico!.

Este PC6, amadurecido durante seis anos, abre-nos o nariz com um fantástico cheiro a mar, turfa abundante, malte e menta. Após diluído com água (que aconselho vivamente), nota-se o seu caracter mais doce, fruto do amadurecimento final em cascos de Madeira, com alguma baunilha e fumo.

A efervescência no nariz é fantastica!.

Quebrei-o com água, até diluir a efervescência e parte dos 61,6%. Tem que repousar no copo bem uns 10 minutos!.

Para quem aprecia whiskies de Islay bem turfados este é um excelente exemplar!.

Experiência única de beber um Coastal whisky, sem a envolvente medicinal, alguns citrinos, muito na linha do Laddie 3D3, mas não tão doce!

É em toda a sua estrutura um whisky de Islay!.

Once upon a time, um grão de cevada!!!

Não passa de cevada, levedura, água, fogo e ar, a que se acrescenta um processo de destilação e amadurecimento que nada têm de misterioso. Assim nasce o melhor single malt!

Aparentemente qualquer um de nós, do mais "grunho e básico" ao mais "erudito e especialista" consegue juntar estes produtos e destilar o seu whisky!!. ... estão enganados!
Tudo começa pela escolha minuciosamente da cevada, para que lhe seja expurgada todos os outros grãos, após esta fase de cariz tipicamente "racista", a cevada é macerada através do mergulho em grandes cubas de água.

Após este "baptismo" é espalhada num solo de cimento onde é revolvida. Ao fim de oito dias, a cevada germina e em paralelo aparecem pequenos embriões de raiz. Quatro ou cinco dias mais tarde, seca e muda de aspecto. Nesta altura, os malteadores consideram que a cevada está “maltada”. A primeira fase está concluída!.

O agora, malte, é levado para a "casa do forno", onde é estendido sobre folhas de metal perfurado e colocado em fogo de turfa que o aquece, seca e fuma. Nesta fase começa a adquirir os primeiros aromas que diferenciam os whiskies de Islay a Speyside.

Quando se pensa que o malte verde já está impregnado do sabor da turfa que conservará até ao momento em que o whisky entra em contacto com o nosso paladar, junta-se carvão de coque e antracite à turfa, para obter uma temperatura de 71° C.

Após ter sido submetido "à prova" do fogo depois da da água, o malte repousa calmamente durante dois meses.
De seguida a este período "sabático" retiram-se-lhe os embriões de raiz, secos, que poderão servir para alimentar gado. O malte propriamente dito, é esmagado e moído num moinho (milling)circulante de concepção apropriada e despejado, depois de pulverizado, numa cuba com pés, em forma de bacia circular denteada. As pás da cuba são movidas por um sistema de engrenagens e rodam sem fim para remexer o malte na água fervente.

Adiciona-se água, quatro vezes, cada vez mais quente, para extrair do malte as matérias solúveis. A solução obtida é denominada wort.

As duas primeiras águas chamam-se sparge. A água posta em infusão, à saída da cuba, passa por uma máquina refrigeradora que lhe baixa a temperatura para os 24° C que convêm à levedura. De seguida é introduzida nas cubas de fermentação chamadas dos.
A terceira e quarta águas servirão de sparge para uma ulterior extracção. O resíduo que subsiste, o draff, também poderá servir para alimentar gado.
Junta-se a levedura ao wort em tinas. Estes recipientes são cubas de fermentação, por vezes de pinho ou de outra qualquer conífera, mas mais frequentemente de aço.

Começa a fermentação, com os elementos activos da levedura a transformar o açúcar do wort em álcool e gás carbónico. Este último evapora-se e dissipa-se no ar ambiente. O álcool fica no wort que titula nesta fase cerca de 5°.
A matéria muda outra vez de nome. Começou por ser cevada, depois malte, wort e agora wash.
Quando o wash começa a escoar para os alambiques inicia-se a destilação.
Para produzir o single malt, os destiladores recorrem a processos que mais parecem inspirados em magia do que em ciência: a forma do aparelho de destilação exerce grande influência na qualidade do whisky obtido.
Quando um destilador pretende construir um novo aparelho de destilação, raramente consegue atingir o esplendor do antigo e acaba finalmente, em desespero de causa, por o mandar copiar, sem omitir o mais pequeno detalhe, inclusivamente as peças pregadas, marteladas ou furadas nos mesmos sítios.
Após acabada a sua primeira destilação, o produto volta a mudar de nome e passa a chamar-se low wine, porque ainda não atingiu todo o seu vigor.
Durante a segunda destilação, o destilado mais claro e mais forte é levado para o spirit receiver vat (cuba que serve para receber o espirituoso) e passa, enfim e finalmente, a chamar-se whisky.
Este whisky crú titula, então, cerca de 58°. Será preciso diluí-lo com um pouco de água pura de nascente, para o meter em pipa titulado a 55,5°.
O destilador obteve, neste momento, entre 1 litro e 1,4 litros de whisky por cada alqueire de cevada (35,24 litros). Contudo, o seu produto perderá uma boa parte do seu teor em álcool e em volume durante o envelhecimento em pipa.
O teor em álcool diminuirá mais rapidamente que o volume, em clima húmido. Em clima seco acontecerá o inverso.
As evaporações representam uma massa prodigiosa. Reparem nesta "bandalheira"!: evaporam-se para o ar cerca de 11 milhões de litros de whisky por ano. Não entendo porquê que não existe aqui, um micro-processo de condensação fazendo chover .....whisky!!!!
A pipa/casco introduz uma contribuição final ao esplendor do whisky que melhora consideravelmente com a idade – em pipa, não em garrafa.

Envelhece, geralmente, em tonéis de carvalho da América ou Espanha.

O destilador, utiliza normalmente pipas já utilizadas de bourbon, jerez, madeira ou porto.
As pipas de whisky chamam-se butts se contêm mais de 364 litros; hogsheads se contêm entre 205 e 364 litros; barrels para uma capacidade entre 160 e 205 litros e quarters para uma capacidade inferior a 136 litros. Os octaves contêm entre 41 e 68 litros. Existem três tipos de butts denominados, segundo a forma: puncheon, pipe ou simplesmente butt.
Finalmente o nectar está pronto para ser engarrafado, podendo ser diluído com adição de água doce dos lochs e filtrado, para obter as graduações necessárias, sendo sempre superior a 40%.

E fim... ainda bem que a "carraspana" está quase morta, é importante saber como se faz, mas gosto bastante mais de bebê-lo!!!!

Mackmyra - Whisky da Suécia!

Para muitos já era estranho existir whisky Japonés de altíssima qualidade, mais estranho ainda existirem algumas destilarias pequenas na Alemanha a fazer um whisky bastante aceitável, porém na Suécia!??!, ....até há uns anos impensável, mas em Valbo a Destilaria de Mackmyra, produziu o Privus 04, que no WWA 08, foi galardoado na categoria de:
"best 'other' Single Malt Whisky".
O Privus 04 é uma edição limitada desta destilaria, amadurecido em cascos de bourbon e carvalho sueco.
O projecto da Mackmyra, nasceu em 1999, com uma capacidade para 100 litros!. É a destilaria mais a Norte em todo o mundo e única na Suécia.
Em 2002 a Mackmyra actualizou-se visando o aumento de produção, mas mantendo o mote de unicamente utilizar na produção do whisky ingredientes suecos e a água de Valbo Ridge.
Em Março de 2006 foi lançada em comercialização a primeira garrafa: Mackmyra Preludium:01, que esgotou em poucas horas.
Hoje esta destilaria tem uma entre a sua gama comúm:

- Preludium:01. The First Few Drops (55,6%)
- Preludium:02 The Swedish Oak, amadurecido em cascos da Royal Oak Forest situada na ilha de Visingsö (54,2%)
- Preludium:03 Sherry and Swedish Smoke. Amadurecido em cascos de xerez (52,2%)
- Preludium:04 Elegance Stored in a Mine. O n º 4 é um tributo ás - Bodås mine – as caves nas quais se armazena o whisky. Amadurecido em cascos de Champagne e jerez (53,3%)
- Preludium:05 Flavoursome Small Casks. Edição limitada. Amadurecido em cascos de 100 litros, de carvalho sueco, jerez, bourbon e carvalho americano (48%)
- Preludium:06 Fresh Swedish Smoke . Mais uma edição limitada. Amadurecido 4 anos em antigos cascos de bourbon (50,5)


A destilaria comunicou que a gama Preludium está a acabar, estando para nascer uma nova gama!.