Duncan Taylor - Rarest of the Rare e Glorious 40's - "Independent Bottlers"

A Duncan Taylor era a última grande empresa de engarrafadores independentes, que não possui a sua própria destilaria.
Desde os anos 60 que esta empresa compra whisky e o amadurece nos seus cascos, armazenando-o nos seus próprios armazéns para posterior engarrafamento e comercialização sob a sua marca.
A destilaria, cuja autorização de construção surgiu em Maio de 2007, será construida em Huntly, com um custo total de £3.5 m, tendo uma capacidade total de produção de 750.000 litros por ano.
A destilaria será composta não só de pot stills bem como de four-column still para a destilação de grain whisky.
Segundo a Duncan Taylor a construção da destilaria estará finalizada neste Verão de 2008, sendo que a primeira garrafa de single malt será lançada comercialmente em 2018.

A gama da Duncan Taylor é composta genéricamente pelos seguintes agrupamentos:

- Rarest of the Rare: Sob esta marca a Duncan Taylor engarrafa, single casks e cask strength whisky, originário de destilarias que foram demolidas.
- Duncan Taylor Collection: Gama composta de single cask, cask strength malts e grains amadurecidos entre 17 e 42 anos.
- NC2: Range composto por single casks (12-17 anos de amadurecimento), não filtrados e engarrafados a 46% de ABV.
- Battlehill: Single malt de idade inferior a 12 anos e engarrafado com 43%.
- Lonach: vatting de dois cascos da mesma destilaria e com a mesma idade de amadurecimento (normalmente 30 anos)
- Big Smoke: Blended whisky. Composto de whisky de Islay entre os 40% e 60% ABV.


Durante o próximo Outono vão ser lançadas as seguintes expressões:


- Rarest of the Rare: Glenlocky 1980
- Glorious 40's: Bunnahabhain 1968
- Glorious 40's: Caperdonich 1968
- Glorious 40's: Glenlivet 1968
- Glorious 40's: Glenrothes 1968
- Glorious 40's: Macduff 1968
- Glorious 40's: Tamdhu 1968


A Duncan Taylor foi eleita "Independent Bottler" of the Year Award 2007 (Whisky Magazine).

"Independent Bottlers". A concepção de negócio dos Engarrafadores Independentes (Parte I)

Teoricamente qualquer pessoa/entidade poderá ser "engarrafador independente" de Single Malt Scotch Whisky.

Existem contudo alguns factores que são necessários ter em linha de consideração:

- Paciência: Requisitos burocráticos para a aquisição de um ou vários cascos e posterior engarrafamento para fins comerciais,

- Determinação e experiência: Escolha acertada da Destilaria, tipo de casco, qualidade do whisky e idade de amadurecimento,

- Fundo de maneio: Para a aquisição de Cascos às respectivas destilarias.

A maior parte das entidades que optam por ser Engarrafadores Independentes, escolhe como matéria prima, o Single Malt Scotch Whisky e normalmente um único casco (Single Cask).,

Fundamentalmente os Engarrafamentos Independentes de Single Malt, dividem-se em dois tipos, conforme a sua estratégia:

- Preocupação base com o amadurecimento do whisky: O engarrafador compra o casco e, ou conserva-o localmente nos armazéns da respectiva Destilaria ou transporta-o para os seus próprios armazéns para o amadurecer.

A sua primordial preocupação (após a escolha do casco) é o amadurecido. Compete-lhe manter o casco na destilaria ou no seu armazém, até o mesmo atingir a idade na qual, optará por engarrafar e rotular o whisky que comprou.

- Engarrafamento: O engarrafador independente simplesmente engarrafa, sob a sua marca, determinado casco, fomentando assim a fidelização de clientes, e preservando a qualidade total e homogénea de determinada expressão de whisky.

Estas duas grandes opções enquanto ao engarrafamento, serão as que marcarão a qualidade do whisky comercializado.

No caso do Engarrafador Independente optar por simplesmente engarrafar determinado casco (single cask) tendo como fim a fidelização dos seus clientes, a qualidade depende única e exclusivamente do whisky original da Destilaria, mantendo-se a mesma homogénea ao longo das 220-240 garrafas produzidas.

Neste caso a qualidade do whisky comercializado poderá ser superior ao da Destilaria.

Esta melhoria é bastante importante, já que a Destilaria para comercializar em quantidades relativamente grandes e homogéneas determinado single malt, proveniente de vários cascos, procura um denominador comúm.

Esta opção provoca ligeiras oscilações na qualidade original do whisky. Já que o mesmo oscila de qualidade de lote para lote.

A Destilaria de Aberlour, optou de forma inteligente por minorar este problema, ao optar no caso do A'bunadh, por classificar e comercializar este whisky, referindo a sua proveniência original - single cask.

Efectivamente existem oscilações significativas de casco para casco (ao longo dos 20 single cask A'bunadh, amadurecidos no mesmo tipo de casco, no mesmo local e durante o mesmo período de tempo), o que caso a Destilaria tivesse optado por equiparar e nivelar o whisky, conferindo-lhe um paladar homogéneo, não se teriam vivido estar diferenças tão valorativas para os apreciadores .

Caso o engarrafador opte por gerir o amadurecimento do whisky na Destilaria ou nos seus armazém, será necessário ter em linha de conta vários factores, entre eles:

- Escolha acertado da idade para se proceder ao engarrafamento,

- Qualidade do equipamento utilizado para o engarrafamento,

- Qualidade da água que o engarrafador utiliza na diluição do whisky (caso não deseje que o mesmo seja cask strength),

- Qualificação e experiência dos recursos humanos envolvidos no processo,

- Influência do local de amadurecimento na qualidade do whisky (caso o mesmo seja realizado nas instalações do engarrafador),

- Standards de qualidade definidas pelo Engarrafador Independente.

No fim, quem define ou não a qualidade e sucesso do Engarrafador Independente, somos nós!, através da aceitação ou não do whisky por eles comercializado.

Porém, no que toca a Engarrafadores Independentes, o nosso conhecimento sobre todo o processo produtivo, deverá ser bastante maior e mais profundo do que sobre um whisky engarrafado pela Destilaria (OB).